Bumbu laksa sunda yang autentik dengan bumbu-bumbu khas dari nusantara. Laksa merupakan hidangan yang disajikan dengan kuah serta mie yang memiliki rasa pedas dan gurih.
Bahkan salah satu media ternama, CCN menobatkan laksa menjadi salah satu makanan terbaik di dunia. Tidak heran, selain pedas dan gurih, laksa memiliki rasa asam yang membuatnya disukai banyak orang.
Laksa biasanya terdiri dari mie, kaldu ayam, daging, seafood, dan berbagai pelengkap seperti tauge, telur rebus, daun bawang hingga irisan cabai.
Secara etimologi, laksa mempunyai istilah yang berasal dari Bahasa Persia Kuno yang berarti “licin”. Kata tersebut merujuk pada tekstur laksa yang kenyal dan licin saat dimakan.
Cara Membuat Laksa Sunda Autentik
Nah bagi kalian yang penasaran bagaimana cara membuat laksa, langsung saja simak bahan-bahan serta langkah-langkahnya di bawah ini:
Bahan-bahan:
- Kemiri – 7 butir
- Bawang merah – 4 siung
- Bawang putih – 4 siung
- Ketumbar – 1 sendok makan
- Cabai – 3 buah
- Kunyit – 4 ruas
- Daun salam – 2 lembar
- Sereh – 2 batang
- Air – secukupnya
- Santan – 1 buah kelapa
- Gula – secukupnya
- Garam – secukupnya
Bahan laksa:
- Bihun jagung – 2 papan
- Oncom – 2 buah
- Tahu – 1 bungkus
- Tahu – 1 bungkus
- Kemangi – 1 mangkok
- Tauge – 1 mangkok
- Telur rebus
- Sambal
- Kerupuk
Langkah-langkah:
- Siapkan air panas, kemudian rendam bihun hingga melunak.
- Potong tahu dengan ukuran tipis, setekah itu goreng di wajan.
- Bakar oncom, ambil kemangi dan taruh di dalam mangkok.
- Kemudian haluskan bumbu kecuali garam, kaldu, gula, sereh dan salam.
- Setelah itu, tumis dan tamabahkan bumbu-bumbu sisanya.
- Tambahkan air hingga mendidih, lalu masukkan santan kental. Tunggu lagi sampai mendidih.
- Siramkan kuah ini ke dalam wadah mangkok tadi.
- Tambahkan telur rebus, sambal serta kerupuk.
- Siap disajikan.
Tips & Trik Memasak Laksa
Perlu kalian perhatikan bahwa memasak laksa jangan asal saja, sebaiknya kamu memperhatikan beberapa tips di bawah ini agar masakan mempunyai cita rasa yang autentik, gurih dan lezat.
1. Gunakan Bumbu Segar
Gunakan bumbu-bumbu segar seperti serai, lengkuas, jahe, dan rempah-rempah lainnya untuk mendapatkan aroma dan cita rasa autentik pada kuah laksa. Laksa dengan kuahnya yang segar akan menambah kenikmatan saat menyantapnya.
2. Kaldu yang Kaya
Buat kaldu yang kaya dan lezat sebagai dasar kuah laksa. Gunakan tulang ayam atau udang untuk kaldu ayam atau kaldu seafood yang lezat. Rebus kaldu dalam waktu yang cukup lama untuk mendapatkan rasa yang terbaik.
3. Pilih mie yang Sesuai
Laksa dapat menggunakan berbagai jenis mie seperti mie laksa, mie udon, atau mie kuning. Pilih jenis mie yang sesuai dengan preferensi Anda atau yang umum digunakan dalam versi laksa yang ingin Anda buat.
4. Jangan Lupa Santan
Santan kelapa memberikan kekayaan dan kelembutan pada kuah laksa. Pastikan untuk menambahkan santan ke dalam kuah dan aduk rata agar mendapatkan tekstur yang kental dan lezat. Selain itu kehadiran santan pada sebuah masakan akan memberikan aroma yang khas serta sedikit manis.
5. Koreksi Rasa
Selalu periksa dan koreksi rasa kuah laksa Anda. Tambahkan garam, gula, kecap manis, atau pasta tamarind secukupnya agar kuah memiliki rasa yang seimbang sesuai selera yang diinginkan.
6. Pelengkap yang Variative
Gunakan pelengkap seperti tauge, irisan ketupat, irisan telur rebus, irisan cabai, daun bawang, dan perasan jeruk nipis sesuai dengan selera Anda. Pelengkap ini memberikan variasi tekstur, rasa, dan aroma dalam hidangan laksa.
7. Eksperimen dengan Rempah-rempah
Jika Anda ingin menyesuaikan rasa laksa sesuai dengan preferensi Anda, jangan ragu untuk bereksperimen dengan jumlah dan jenis rempah-rempah yang digunakan. Tambahkan atau kurangi rempah-rempah tertentu sesuai dengan selera Anda.
8. Tambahkan Topping
Tips yang terakhir adalah menambahkan sesuatu yang berbeda dengan laksa pada umunya yakni dengan menambahkan udang, ayam, ikan dan lain sebagainya.
Penutup
Itulah bumbu serta tips laksa sunda untuk menghasilkan masakan dengan rasa yang autentik. Artikel lainnya yang wajib dicoba yaitu cara membuat bumbu kare kuning sendiri, karena rasanya sama-sama enak dan lezat. Selamat mencoba!