Selamat datang di artikel saya, pada artikel kali ini saya akan memberikan resep atau cara membuat keripik nangka manual yang mudah tapi pastinya enak untuk dibuat dan bisa anda praktekkan dirumah.
Kerpik Nangka
Keripik nangka adalah keripik hasil olahan buah nangka yang digoreng dengan cara khusus, biasanya menggunakan mesin penggoreng hampa. Jika menggunakan cara penggorengan biasa yakni dengan menggunakan kuali/wajan buah nangka tidak akan menjadi keripik karena buah akan rusak terkena suhu panas yang berlebih. Dengan menggunakan mesin penggoreng hampa buah nangka digoreng dengan suhu yang lebih rendah sekitar 50°-60 °C sehingga tidak merusak buah nangka tersebut. Selain itu aroma dan warnanya tidak berubah banyak dan awet disimpan dalam jangka waktu lama walaupun tanpa menggunakan bahan pengawet tambahan
Manfaat Keripik Nangka
1.Tinggi Serat
Buah nangka memiliki serat yang tinggi sehingga ia bisa membantu anda untuk melindungi selaput lendir pada usus dengan cara mengurangi waktu paparan serta dan mengikat bahan kimia penyebab kanker pada usus besar.
2.Vitamin A
Vitamin A yang ada dalam buah nangka atau keripik nangka juga bisa melindungi anda dari paru-paru serta kanker rongga mulut, meskipun vitamin A ini tidak terlalu banyak takaran nya dalam buah nangka, tapi dengan mengkonsumsi buah nangka secara teratur, maka anda bisa terhindar dari penyakit tersebut.
3.Anti-oksidan dari Vitamin C
Buah nangka juga merupakan sumber antioksidan vitamin C yang baik karena menyediakan 13,7 mg atau 23% RDA dan vitamin C ini bisa membantu anda untuk kebal dari infeksi atau radikal bebas yang berbahaya.
4.Vitamin B Kompleks
Ternyata buah nangka merupakan salah satu buah yang mengandung vitamin B seperti vitamin B-6 (pyridoxine), asam folat, niacin, dan riboflavin yang bagus untuk kesehatan tubuh anda.
5.Sumber Mineral
Buah nangka juga mengandung mineral seperti magnesium, besi, mangan, dan kalium yang sangat baik untuk tubuh. Kalium sendiri merupakan salah satu komponen sel atau cairan tubuh yang bisa mengontrol detak jantung dan tekanan darah menjadi normal.
6.Tinggi Protein
Buah nangka yang tinggi akan protein bisa membantu anda meregenerasi sel sehingga sel di otak juga bisa regenerasi dengan cepat, dan dampak nya adalah anda bisa lebih mudah mengingat dan ini sangat baik untuk anda.
Resep atau cara membuat keripik nangka Manual
Cara Membuat Keripik nangka Manual sebenarnya sangatlah mudah, berikut resep dan cara membuatnya.
1. Cara membuat keripik nangka manual
Bahan
- Buah nangka segar 1 kg ( pilih yang agak matang )
- Air 1,5 liter
- Garam 75 gr
- gula pasir 150 gr
- Air kapur sirih ( untuk merendam )
- Minyak goreng 2 liter
Langkah langkah :
- Ambil buah nangka belah menjadi 2 potong ujunnya dan pisahkan antara daging dan bijinya.
- Untuk menghilangkan lengket rendam buah nangka dalam air kapur sirih selama 5 jam.
- Selanjutnya cuci bersih buah nangka kemudian keringkan.
- Masukkan nangka kedalam mesin vacum fryer menggunakan minyak yang banyak dengan api yang besar untuk menghilangkan kandungan air nya. Jika buih pada minyak goreng semakin berkurang berarti sudah matang.
- Setelah matang angkat keripik buah nangka dan tiriskan.
- Simpan keripik buah nangka ke dalam plastik kedap udara agar rasa renyah dan gurih terjaga.
- Bagi anda yang tidak memiliki penggorengan vacuum, bukan berarti anda tidak dapat membuat keripik nangka. Anda bisa menggunakan wajan biasa.
- Ketika anda menggoreng buah nangka, gunakan minyak goreng yang banyak hingga keseluruhan buah nangka terendam seluruhnya. Serta penggorengan dilakukan dengan api yang besar.
- Goreng hingga matang dan kering dengan tan da buih sudah mulai berkurang bahkan menghilang.
- Angkatlah keripik nangka yang telah kering kemudian tiriskan hingga benar-benar kering.
- Simpanlah ke dalam wadah atau kantong plastik yang kedap udara untuk menjaga kerenyahan keripik nangka.
Baca juga artikel lain : “Cara Membuat Keripik Nangka Sederhana”
2. Cara membuat keripik nangka manual
BAHAN:
- 1 kg buah nangka, pilih yang masih mengkal
- 1,5 liter air bersih
- 7,5 gr asam sitrat
- 75 gr garam
- 150 gr gula pasir
- 0,75 gr natrium metabisulfit
- 100 gr gamping / kapur sirih
- 2 liter minyak goreng
Langkah langkah :
- Belah buah nangka, ambil daging buahnya satu per satu
- Dengan menggunakan pisau yang tajam, keluarkan biji dari dalam daging buahnya
- Rendam buah nangka ke dalam air kapur sirih/gamping selama 5 jam
- Kemudian angkat buah nangka dari dalam air kapur sirih/gamping dan segera dicuci sampai bersih. Tiriskan hingga semua air hilang
- Goreng buah nagka dengan sistem deep frying (minyak yang sangat banyak dan api yang besar) sampai matang dan kering
- Tiriskan dari minyak dan tunggu sampai benar – benar dingin
- Simpan ke dalam kantong plastik atau wadah kedap udara
Nah itu dia resep dari saya baca juga artikel saya yang lain yang berjudul “Cara Membuat Keripik Pisang Kepok Aneka Rasa”
Mungkinn cukup sekian, semoga bermanfaat dan selamat mencoba.