Abon cakalang adalah salah satu makanan yang populer di Indonesia, rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuat abon cakalang menjadi favorit banyak orang. Selain itu, abon cakalang juga tahan lama sehingga praktis untuk disimpan dan dikonsumsi kapan saja. Dalam artikel ini, kita akan membahas secara mendetail rahasia cara buat abon cakalang yang renyah, gurih, dan tahan lama.

Sebelum masuk pada proses cara buat abon cakalang , pastikan Anda sudah menyiapkan semua bahan yang diperlukan.

Bahan-bahan yang diperlukan

• Ikan cakalang segar (1kg)
• Santan kental (200 ml)
• Bawang merah (10 siung)
• Bawang putih (6 siung)
• Serai (2 batang, memarkan)
• Daun salam (3 lembar)
• Daun jeruk (5 lembar, buang tulangnya)
• Lengkuas (1 ruas jari, memarkan)
• Gula merah (100 gram, serut halus)
• Garam (secukupnya)
• Merica bubuk (1 sdt)
• Ketumbar bubuk (1 sdt)
• Minyak goreng (secukupnya untuk menggoreng)

Langkah-Langkah Buat Abon Cakalang

Membersihkan Ikan Cakalang

1. Bersihkan ikan cakalang dari sisik dan isi perut. Cuci bersih dengan air mengalir.
2. Kukus ikan cakalang selama 30 menit atau hingga dagingnya matang dan mudah diambil. Setelah matang, angkat dan dinginkan.

Menghancurkan Daging Ikan

1. Setelah ikan dingin, pisahkan daging dari tulangnya. Usahakan mengambil daging tanpa menyisakan tulang kecil.
2. Suwir-suwir daging ikan cakalang hingga halus menggunakan tangan atau bantuan garpu. Pastikan semua bagian daging tersuwir dengan baik.

Menghaluskan Bumbu

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan merica. Bisa menggunakan cobek atau blender untuk hasil yang lebih halus.

Menumis Bumbu

2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
3. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata dan tumis hingga bumbu benar-benar matang.

Mengolah Daging Ikan dengan Bumbu

1. Masukkan suwiran daging ikan cakalang ke dalam wajan berisi bumbu tumis. Aduk rata hingga semua bagian ikan tercampur dengan bumbu.
2. Tuangkan santan sedikit kental demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang.

Proses Pengeringan

1. Masak terus daging ikan hingga santan mengering dan terserap sempurna oleh daging. Proses ini memerlukan kesabaran karena harus dilakukan dengan api kecil agar abon tidak gosong.
2. Setelah santan mengering, tambahkan gula merah dan garam secukupnya. Aduk rata hingga gula larut dan terc

Menggoreng Abon

1. Panaskan minyak dalam jumlah banyak dalam wajan lain. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng abon.
2. Goreng abon dalam minyak panas sambil terus diaduk agar matang merata dan tidak menggumpal. Proses penggorengan ini juga membantu membuat abon menjadi renyah.
3. Angkat abon dan tiriskan dari minyak berlebih. Anda bisa menggunakan tisu dapur untuk menyerap sisa minyak agar abon lebih kering.

Tips dan Trik Agar Abon Cakalang Renyah, Gurih, dan Tahan Lama

Pemilihan Ikan Segar

Pastikan ikan cakalang yang digunakan masih segar. Ikan yang segar memiliki tekstur daging yang kenyal dan bau yang tidak amis. Ikan segar akan menghasilkan abon yang lebih enak dan gurih.

Pengolahan Bumbu yang Tepat

Bumbu yang digunakan harus benar-benar matang saat ditumis agar tidak ada rasa langu pada abon. Proses menumis bumbu hingga harum dan matang sempurna adalah kunci dari cita rasa abon yang gurih.

Proses Pengeringan yang Optimal

Saat memasak suwiran daging ikan dengan santan, pastikan santan benar-benar kering dan terserap sempurna oleh daging. Proses pengeringan ini penting untuk membuat abon menjadi renyah.

Penggorengan yang Tepat

Menggoreng abon dalam minyak panas sambil terus diaduk memastikan abon matang merata dan renyah. Jangan terlalu banyak memasukkan abon sekaligus ke dalam minyak agar suhu minyak tetap stabil.

Mengeringkan Minyak Lebih Banyak

Setelah digoreng, tiriskan abon dari minyak berlebih dengan menggunakan tisu dapur atau handuk kertas. Hal ini penting agar abon tidak terlalu berminyak dan tetap renyah dalam waktu lama.

Penyimpanan yang Benar

Simpan abon dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin. Kelembapan yang terperangkap bisa membuat abon menjadi tidak renyah dan cepat basi. Wadah kaca atau plastik yang kedap udara sangat cocok untuk menyimpan abon cakalang.

Pemberian Pengawet Alami

Untuk menambah daya tahan abon, Anda bisa menambahkan sedikit garam dan gula yang berfungsi sebagai pengawet alami. Bahan kedua ini tidak hanya memperpanjang umur simpan abon tetapi juga meningkatkan cita rasa.

Variasi dan Inovasi Cara Buat Abon Cakalang

Selain resep dasar di atas, Anda juga bisa melakukan berbagai variasi dan inovasi dalam pembuatan abon cakalang. Berikut beberapa ide yang bisa dicoba:

Abon Cakalang Pedas

Tambahkan cabai merah atau cabai rawit yang dihaluskan ke dalam bumbu tumis untuk memberikan rasa pedas. Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera pedas.

Abon Cakalang Manis

Tambahkan lebih banyak gula merah untuk menghasilkan abon cakalang dengan rasa manis gurih. Abon jenis ini cocok untuk dinikmati dengan nasi putih hangat.

Abon Cakalang dengan Rempah

Percobaan dengan tambahan rempah seperti kunyit, jahe, atau kencur untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih kompleks. Rempah-rempah ini juga bisa memberikan manfaat kesehatan tambahan.

Abon Cakalang Kelapa

Tambahkan kelapa parut yang sudah disangrai ke dalam abon untuk memberikan tekstur dan rasa yang lebih kaya. Kelapa parut akan memberikan sensasi renyah dan gurih yang berbeda.

Abon Cakalang Serundeng

Gabungkan abon cakalang dengan serundeng (kelapa parut yang digoreng kering dengan bumbu) untuk menambah kelezatan. Serundeng akan menambah cita rasa dan keharuman khas pada abon.

Manfaat Abon Cakalang

Sumber Protein

Ikan cakalang adalah sumber protein hewani yang baik. Protein diperlukan tubuh untuk membangun dan memperbaiki jaringan, serta menjaga kesehatan otot dan tulang.

Asam Lemak Omega-3

Ikan cakalang mengandung asam lemak omega-3 yang bermanfaat untuk kesehatan jantung, mengurangi peradangan, dan meningkatkan fungsi otak.

Vitamin dan Mineral

Abon cakalang mengandung berbagai vitamin dan mineral seperti vitamin B12, vitamin D, selenium, dan fosfor yang penting untuk kesehatan tubuh secara keseluruhan.

Praktis dan Tahan Lama

Abon cakalang yang dibuat dengan benar dapat bertahan lama tanpa bahan pengawet buatan, menjadikannya pilihan makanan praktis untuk persediaan di rumah.

Penutup

Membuat abon cakalang yang renyah, gurih, dan tahan lama membutuhkan ketelitian dan kesabaran. Mulai dari pemilihan ikan yang segar, pengolahan bumbu yang tepat, hingga proses penggorengan dan penyimpanan yang benar. Dengan mengikuti cara buat abon cakalang dan tips yang telah dibahas di atas, Anda bisa membuat abon cakalang yang lezat dan berkualitas di rumah.

Tidak hanya untuk konsumsi pribadi, abon cakalang juga bisa menjadi peluang usaha yang menguntungkan. Dengan kemasan yang menarik dan pemasaran yang tepat, abon cakalang buatan anda bisa menarik banyak peminat dan menjadi produk yang laris di pasaran.

Semoga artikel ini bermanfaat dan memberikan inspirasi bagi anda untuk mencoba membuat abon cakalang sendiri. Selamat mencoba dan semoga sukses!