Hai para pecinta makanan yang berkuah santan, kali ini kita akan membahas Resep Sayur Labu Siam Santan Untuk Ketupat, mari simak tentang penjelasan dah sejarah tentang makanan khas Indonesia berikut.
Resep sayur ketupat satu ini yang enak kuncinya ada di bumbu-bumbu nya dan juga ada tambahan santan nya. Selain opor daging ayam, menu sayur pendamping ketupat ala Betawi satu ini wajib dicoba loh.
Sayur ketupat yang biasanya dibuat dengan campuran dari daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, cabai rawit, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, terasi goreng, gula merah dan tambahan garam.
Untuk membuat sayur ketupat yang pastinya enak, kamu bisa menggunakan campuran udang-uadang kecil lalu kupas supaya membuat rasa kaldu kuahnya menjadi lebih gurih.
Agar rasanya tak menjadi langu, jangan lupa juga untuk menumis bumbu-bumbu sampai matang. Resep sayur ketupat labu siam satu ini juga dipadu dengan tambahan santan segar yang kental dan encer.
Selain buah labu siam, sayur ketupat juga bisa dipadupadakan dengan sayuran-sayuran lain nya seperti kacang panjang, daun melinjo muda dan kulit melinjo merah.
Untuk menghilangkan getah dari si labu siam, sebaiknya setelah dipotong-potong irisan labu siam langsung ditaburi dengan garam lalu dibilas dengan air hingga bersih.
Sejarah
Ketupat sudah sangat dikenal lama sejak abad 15. Yang bentuk dan namanya pun punya filosofi tersendiri dan diperkenalkan oleh Sunan Kalijaga.
Ketupat tak sekedar olahan nasi saja, tetapi menjadi hidangan yang ikonik Lebaran.
Berbagai hiasan yang bertemakan dengan tema ketupat, yang selalu memenuhi kartu-kartu ucapan, dekorasi, yang menjadi menu wajib di setiap rumah saat lebaran.
Rupanya tradisi yang menyantap hidangan ketupat dengan aneka lauk pauk nya, kuah opor, sampai sayur-sayuran sudah menjadi tradisi sejak ratusan tahun lalu loh. Ketupat bisa dibilang sebagai hidangan yang sederhana.
Yang dibuat dari anyaman daun kelapa muda yang berbentuk segi empat, dan diisi dengan beras yang sudah dicuci bersih kemudian dimasak hingga menjadi matang.
1. Sejak abat ke 15
Menurut dari catatan sejarah yang sudah ada, ketupat ini sudah eksis sejak ratusan tahun lalu lo. Bahkan ketupat ini sudah dibuat pada era Kerajaan Demak. Tak heran lagi tradisi menyantap ketupat saat Lebaran ini, sangat melekat bagi orang-orang Indonesia.
2. Penuh dengan Filosofi
Ketupat yang penuh filosofi ini terlepas dari kepopulerannya sebagai makanan Lebaran. Lewat artikel ini ‘Ketupat as traditional food of Indonesian culture’, yang telah diterbitkan di tahun 2018 lalu diungkap tentang filosofi ketupat itu sendiri.
Artikel ini menyebut bahwa ketupat ini merupakan simbol kebersamaan hingga solidaritas sosial yang kuat. Karena ketupat ini selalu dimakan dengan bersama-sama dengan keluarga, kerabat, sampai tetangga.
Simbol ini tidaak pernah lepas dari tradisi hantaran saat Lebaran. Orang-orang bnayak akan mengirimkan rantang atau bingkisan, berisi ketupat lengkap dengan tambahan opor, lauk, dan sayuran untuk sanak saudara sampai tetangga terdekat.
Baca Juga : Cara Membuat Soto Medan Yang Enak dan Gurih
Resep Sayur Labu Siam Untuk Ketupat
Bahan :
- 3 buah labu siam, kupas, iris-iria kecil memanjang
- 200 ml minyak sayur
- 4 buah cabe merah besar, iris-iris tipis
- 4 buah cabe hijau besar, iris-iris tipis
- 300 g udang kecil kupas
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk purut
- 1/5 batang serai, lalu memarkan
- 3 cm lengkuas, lalu memarkan
- 3 liter santan encer segar
- 600 ml santan kental segar
- 7 helai kacang panjang, potong-potong ukuran 3 cm
- 22 buah cabe rawit merah
- Telur ayam rebus (sesuai kebutuhan)
Bumbu yang dihaluskan :
- 10 buah cabe merah besar
- 9 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/5 sdt terasi goreng
- 2 sdm gula merah
- 2/5 sdm garam
Cara Membuat Resep Sayur Labu Siam Santan Untuk Lontong :
- Taburi irisan-irisan labu siam dengan dengan tambahan garam. Remas-remas hingga labu siam menjadi layu. Bilas dengan air hingga bersih lalu tiriskan.
- Tumis bumbu-bumbu halus hingga menjadi wangi dan matang.
- Masukkan 4 helai daun jeruk, 4 helai daun salam, lengkuas dan serai, aduk-aduk hingga menjadi layu.
- Tambahkan irisan dari cabe merah dan hijau, aduk-aduk hingga menjadi layu.
- Lalu masukkan udang, aduk-aduk hingga udang menjadi kemerahan. Lalu matikan api kompor.
- Taruh santan encer ke dalam panci, masak hingga menjadi mendidih.
- Tambahkan semua tumisan bumbu-bumbu dan udang lalu didihkan.
- Lalu masukkan labu siam, kacang panjang, dan cabe rawit merah. Masak hingga semuanya menjadi lunak dan matang.
- Lalu angkat, sajikan dengan lontong atau ketupat dan tambahkan 1 potong telur rebus. Dan sayur labu siam untuk lontong siap disajikan, dalam ke adaan panas akan menambah kenikmatan sayur tersebut.
Terimakasi sudah menggunakan resep-resep dari saya, semoga anda menyukainya. Sampai jumpa di resep-resep selanjutnya.
