Ada banyak sekali olahan ikan tuna yang bisa kamu temui di restaurant, rumah makan sederhana dan kedai-kedai steak. Resep Masakan ikan tuna merupakan menu yang paling digemari. seperti Resep Bumbu Kuning, Asam Manis, Goreng, Bakar Saus Tomat, Suwir, Bumbu Gulai, Bolu isi Keju, dan sebagainya. Berikut adalah informasi dan berbagai resep olahan ikan tuna.
Pengertian
Tuna adalah ikan laut pelagik yang termasuk bangsa Thunnini, terdiri dari beberapa spesies dari famili skombride, terutama genus thunnus . Ikan ini adalah perenang andal (pernah diukur mencapai 77 km/jam). Tidak seperti kebanyakan ikan yang memiliki daging berwarna putih, daging tuna berwarna merah muda sampai merah tua.
Hal ini karena otot tuna lebih banyak mengandung myoglobin daripada ikan lainnya. Beberapa spesies tuna yang lebih besar, seperti tuna sirip biru atlantik (Thunnus thynnus), dapat menaikkan suhu darahnya di atas suhu air dengan aktivitas ototnya.
Hal ini menyebabkan mereka dapat hidup di air yang lebih dingin dan dapat bertahan dalam kondisi yang beragam. Kebanyakan bertubuh besar, tuna adalah ikan yang memiliki nilai komersial tinggi.
Tuna memiliki bentuk tubuh yang sedikit banyak mirip dengan torpedo, disebut fusiform, sedikit memipih di sisi-sisinya dan dengan moncong meruncing. Sirip punggung (dorsal) dua berkas, sirip punggung pertama berukuran relatif kecil dan terpisah dari sirip punggung kedua.
Tuna memiliki bentuk tubuh yang sedikit banyak mirip dengan torpedo, disebut fusiform, sedikit memipih di sisi-sisinya dan dengan moncong meruncing. Sirip punggung (dorsal) dua berkas, sirip punggung pertama berukuran relatif kecil dan terpisah dari sirip punggung kedua. Di belakang sirip punggung dan sirip dubur (anal) terdapat sederetan sirip-sirip kecil tambahan yang disebut finlet.
Sirip ekor bercabang dalam (bercagak) dengan jari-jari penyokong menutup seluruh ujung hipural. Di kedua sisi batang ekor masing-masing terdapat dua lunas samping berukuran kecil, yang pada beberapa spesiesnya mengapit satu lunas samping yang lebih besar.
Tubuh kebanyakan dengan wilayah barut badan (corselet), yakni bagian di belakang kepala dan di sekitar sirip dada yang ditutupi oleh sisik- sisikyang tebal dan agak besar. Bagian tubuh sisanya bersisik kecil atau tanpa sisik. tulang-tulang belakang (vertebrae) antara 31–66 buah.[1]
Selanjutnya kita akan bahas berbagi resep Olahan Ikan Tuna.
Resep Masakan Ikan Tuna Asam Manis
Ikan tuna bisa di bilang primadona di restaurant-restaurant. ada banyak Olahan Ikan Tuna salah satunya ikan tuna asam manis makanan ini bisa di bilang populer di kalangan masyarakat.
Bahan:
- 500 gram fillet ikan tuna
- 200 gram tepung serba guna
- 1 buah bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 1/2 botol saus tomat
- 1 buah tomat
- 1 sdm mentega
- garam secukupnya
- lada secukupnya
- gula secukupnya
- perasan jeruk nipis secukupnya
Resep Masakan Ikan Tuna Asam Manis:
- Potong-potong dan fillet ikan tuna
- Kucuri dengan perasan air jeruk
- Bumbui dengan lada dan garam lalu sisihkan
- Encerkan 1 sdm tepung serba guna
- Masukkan ikan lalu gulingkan dalam tepung kering
- Goreng sampai kecoklatan di dalam minyak panas
- Iris bawang dan tumis dengan sedikit minyak sampai layu
- Masukkan tomat yang sudah dipotong
- Masukkan sedikit air dan saus tomat
- Bumbui dengan garam, gula, dan lada
- Aduk rata dan koreksi rasa
- Masukkan mentega lalu aduk rata.
- Siram saus di atas ikan goreng
- Sajikan dan nikmati
Resep Masakan Ikan Tuna Bumbu Kuning
Bahan:
- 1 kilogram ikan tuna, potong-potong sesuai selera
- 2 buah tomat yang sudah merah, potong-potong
- 400 ml air bersih siap konsumsi
- 1 sendok teh garam halus
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh penyedap masakan (pilihan)
- 8 butir kemiri yang sudah dibersihkan
- 1 buah lengkuas panjang sekitar
- 6 buah bawang merah, dibersihkan dan buang kulit luarnya
- 1 buah jahe sekitar 2 cm
- 4 buah bawang putih
- 1 buah kunyit dengan panjang sekitar 6 cm
Resep Masakan Ikan Tuna Bumbu Kuning:
- Haluskan semua bahan bumbu halus (bisa menggunakan blender atau cobek)
- Sisihkan bumbu halus
- Panaskan wajan dan isi dengan minyak goreng
- Goreng ikan tuna hingga matang (jangan sampai kering)
- Angkat tuna dan sisihkan
- Panaskan wajan baru dan beri sedikit minyak goreng
- Masukkan bumbu yang telah dihaluskan
- Tumis hingga tercium aroma harum
- Tambahkan air dan tomat lalu aduk rata
- Tunggu hingga air mendidih
- Tambahkan gula pasir, garam, dan penyedap (gunakan yang alami seperti penyedap dari jamur)
- Aduk semua bahan hingga rata
- Masukkan potongan ikan tuna yang telah digoreng
- Masukkan bumbu yang telah dibuat sebelumnya dan aduk rata
- Masak hingga matang dan kuah meresap ke dalam daging tuna
- Angkat dan sajikan.
Demikian lah artikel tentang resep masakan ikan tuna, semoga bermanfaat.
