Resep klapertart panggang ini merupakan resep yang sama dari artikel sebelumnya. Namun yang membedakan adalah cara pembuatan dan bahan-bahan agak berbeda.

Jika pada artikel sebelumnya kita membahas klapertart dengan tekstur lembut seperti custard. Kali ini kita membahas tentang resep klapertart namun di panggang jadi untuk tekstur berbeda dengan klapertart yang tidak di panggang.

Karena disini kita menggunakan rum sebagai salah satu bahan. Maka wajib bagi kita untuk mengetahui tentang rum. Oke baiklah kali ini kita akan bahas tentang rum dan sdikit sejarah nya.

Rum

Rum (rhum) adalah minuman beralkohol hasil fermentasi dan distilasi dari molase (tetes tebu) atau air tebu yang merupakan produk samping industri gula.

Bagian hasil distilasi berupa cairan berwarna bening, dan biasanya disimpan untuk mengalami pematangan di dalam tong yang dibuat dari kayu ek atau kayu jenis lainnya.

Produsen rum terbesar di dunia adalah negara-negara Karibia dan sepanjang aliran Sungai Demerara di Guyana, Amerika Selatan. Selain itu, pabrik rum ada di negara-negara lain di dunia seperti Australia, India, Kepulauan Reunion.

Bahan ini terdiri dari berbagai jenis dengan kadar alkohol yang berbeda-beda. Rum putih umum digunakan sebagai pencampur koktail.

Rum berwarna cokelat keemasan dan gelap dipakai untuk memasak, membuat kue, dan juga pencampur koktail. Hanya rum berkualitas tinggi saja yang biasa diminum polos tanpa pencampur atau ditambah es batu (on the rocks).

Bahan ini memegang peranan penting dalam kebudayaan orang-orang di Hindia Barat, dan dikenal sebagai minuman perompak dan Angkatan Laut Kerajaan Inggris.

Asal Usul Rum :

Bentuk awal dari rum sudah dibuat orang zaman purbakala. Minuman hasil fermentasi air tebu diperkirakan sudah dibuat orang India dan orang Cina kuno.

Cara pembuatan minuman tersebut menyebar ke tempat-tempat lain, dan menjadi minuman brum yang sudah dibuat orang Melayu sejak ribuan tahun yang lalu.

Marco Polo mencatat pada abad ke-14 bahwa ia ditawari minuman “anggur dari gula yang sangat enak” di tempat yang sekarang disebut Iran.

Distilasi rum pertama kali dilakukan abad ke-17 oleh pekerja perkebunan tebu di Karibia. Penemunya adalah budak perkebunan yang mengetahui bahwa molase bisa difermentasi menjadi alkohol.

Proses distilasi dilakukan terhadap hasil fermentasi untuk mendapatkan minuman berkadar alkohol tinggi berupa rum yang pertama. Konon, rum awalnya berasal dari Pulau Barbados. Di zaman dulu, rum asal Karibia masih berkualitas rendah.

Salah satu buktinya adalah tulisan dalam dokumen tahun 1651 dari Barbados, “produksi utama yang mereka buat di pulau disebut Rumbullion, alias Kill-Divil, yang dibuat dari distilasi air tebu, minuman keras yang pedas, panas, dan tidak enak.”

Manfaat rum :

1. Rum membuat panjang umur

Dengan meminum rum dengan takaran yang sesuai dapat meningkatkan rentang hidup 2-5 tahun lebih lama.

2. Mencegah serangan jantung

Mencegah penyakit arteri perifer (penyempitan arteri atau aliran darah). Mengkonsumsi rum dapat membantu mengatasi dan membatasi penyumbatan pada arteri dalam tubuh manusia.

Bahan ini bertindak sebagai pengencer darah dan juga dapat mencegah serangan jantung.

3. Rum memerangi nyeri otot

Mengkonsumsi rum dengan asupan yang cukup dapat meredakan klaudikasio intermiten atau yang dikenal dengan nyeri otot.

Selain itu osteoporosis pun dapat dicegah dengan rum karena kandungan pada rum membantu meningkatkan kepadatan mineral tulang.

4. Mencegah flu

Sifat anti-mikroba pada alkohol bermanfaat untuk memberikan efek panas pada tubuh, sehingga saat cairan pada hidung yang menyumbat pernapasan dapat berkurang dan keluar dari dalam hidung.

Bahan-bahan Membuat Resep Klapertart Panggang :

  • 250 cc air kelapa.
  • 350 cc susu cair full cream.
  • 2 butir kuning telur.
  • 1/4 sendok teh garam.
  • 1 sendok teh vanila essens/ rum.
  • 80 gram gula pasir.
  • 55 gram tepung maizena.
  • 4 sendok makan kismis dan almond slice.
  • 200 gram kelapa muda (potong2).
  • 2 sendok makan margarin.
  1. Meringue :

  • 2 butir putih telur.
  • 1 sendok teh vanilli essens.
  • 1/2 sendok teh cream of tartar.
  • 1 sendok makan gula pasir.
  1. Toppings :

  • Secukupnya almond slice, cinnamon bubuk, kismis.

Cara Membuat Resep Klapertart Panggang :

  • Campur rata 7 bahan pertama diatas. Saring. Lalu masak sampai kental dan meletup-letup. Tambahkan margarin. Aduk rata.
  • Masukan potongan kelapa muda, kismis dan almond. Aduk rata kembali. Matikan api. Sisihkan.
  • Mixer putih telur+ctt+vanila hingga berbusa. Lalu masukan gula pasir. Mixer hingga soft peak.
  • Tuang adonan klapie ke wadah tahan panas / aluminum foil. Tambahkan adonan topping/meringue. Taburi dgn bahan topping.
  • Lalu oven selma 15 menit di suhu 170 derajat celcius dengan cara au bien marie (kalau pengen hasil lembut) / panggang dengan cara biasa (sama-sama enak ko klapienya).