Resep ketupat sayur jawa banyak sekali tersebar di berbagai daerah, khusus-nya daerah Bandung.
Karena hal tersebutlah resep ketupat sayur jawa beraneka ragam, dan memiliki cita rasa yang berbeda di setiap daerah-nya.
1.Resep Ketupat Sayur Jawa
Biasanya Resep Ketupat Sayur ini banyak dijual berkeliling dengan gerobak, dengan tampilan khas ketupat yang bergelantungan.
Hidangan satu ini disajikan bersama sayur berkuah santan kuning encer, dengan sayuran labu siam yang diiris memanjang dengan bentuk pentul korek api.
Sebagai pelengkap, ada kerupuk lalu menu pendamping lain seperti semur telur, semur tahu, dan semur kentang.
Langsung saja mari kita siapkan bahan-bahan nya terbidahulu.
Bahan-bahan Ketupat Sayur Jawa
- 300 gram pepaya muda, diiris korek api.
- 10 lonjor (100 gram) kacang panjang, dipotong 3 sentimeter.
- Daun salam 2 Lembar.
- sereh 2 batang ambil putihnya lalu memarkan.
- Lengkuas kira-kira sebanyak 2 cm lalu memarkan.
- 1 sendok makan ebi lalu seduh, tiriskan, dan memarkan.
- 2000 ml santan dari 1 butir kelapa.
- Kaldu ayam 1 blok.
- 4 ¼ sendok teh garam.
- ½ sendok teh merica bubuk.
- 2 sendok teh gula merah sisir.
- 4 sendok makan minyak untuk menumis.
Jangan lupa siapkan juga bumbu-bumbu halus-nya, berikut adalah bumbu-bumbu halus yang di perlukan.
Bumbu Halus Ketupat Sayur Jawa
- 4 buah cabai merah besar.
- 8 butir bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 2 sentimeter kunyit, dibakar.
- Jahe 2 sentimeter .
- 1 sendok teh terasi goreng.
Bahan-bahan Pelengkap
- 4 buah ketupat.
- 100 gram kerupuk kanji.
- Bawang goreng 2 sendok makan.
- Semur tahu 4buah atau 4 buah semur tempe.
- Semur telur 4 butir.
Setelah semua bahan dan bumbu-nya siap mari kita mulai memasak. Dibawah inilah langkah-langkah nya.
Cara Membuat Ketupat Sayur Jawa
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan ebi hingga harum. Tuang santan, lalu didihkan.
2. Masukkan pepaya muda dan kacang panjang, masak hingga sayuran matang;
3. Tambahkan garam, merica bubuk, kaldu ayam dan gula merah. Biarkan sebentar lalu angkat.
4. Sajikan dengan bahan pelengkap. Selamat mencoba.
Mari kita masuk ke resep berikut-nya yaitu resep sayur ketupat Jawa, dibawah inilah resep-nya.
2. Resep Sayur Ketupat Jawa
Seperti biasa siapkan dulu bahan-bahan nya terbidahulu, berikut ini adalah bahan-bahan yang diperlukan.
Bahan-bahan Ketupat
- 1/2 kg beras putih.
- 3/4 sdt garam halus.
- 10 selongsong bungkus anyaman ketupat.
- Bahan Sayuran Resep Sayur Ketupat Jawa
- 300 gram buah pepaya mengkal lalu potong seukuran korek api.
- 100 gram wortel lalu iris tipis.
- 10 buah mata petai lalu belah menjadi dua.
- Buncis 100 gram lalu iris serong.
- 1 buah tomat merah lalu potong dadu.
- Santan kelapa sebanyak 1.700 ml.
- 1/2 sendok teh bubuk kaldu ayam.
- Gula pasir 1 sendok teh.
- Asam jawa 1 sendok teh kemudian larutkan dalam air sebanyak 1 sendok teh.
- Bumbu-bumbu-nya
- 8 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah.
- Kencur 3 cm.
- 1 cm jahe.
- Lengkuas 2 cm.
- Kemiri sangrai 3 butir.
- 1/4 sdt terasi bakar.
- 2 batang putih serai yang dimemarkan.
- 2-3 sendok makan minyak untuk menumis.
Setelah semua bahan dan bumbunya siap mari kita mulai memasaknya.
Cara Membuat Resep Sayur Ketupat Jawa
- Cuci bersih beras putih yang sudah disiapkan kemudian taburi dengan garam dan aduk rata.
- Masukkan beras kedalam selongsong atau anyaman ketupat sekitar 60 %, tutup rapat selongsong ketupat dan lakukan sampai selesai.
- Ketupat yang sudah siap kemudian direbus kedalam air mendidih selama 3 jam sampai matang, sisihkan.
- Ulek bawang merah, bawang putih, cabai merah, kencur, jahe, lengkuas, kemiri sangrai dan terasi sampai halus, setelah itu tumis bumbu halus dengan menambahkan serai hingga tercium aroma harum.
- Masukkan potongan buah timat dan santan kelapa, aduk rata.
- Masukkan juga potongan pepaya, wortel, petai dan kacang buncis, aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Kemudian masukkan masukkan bubuk kaldu ayam, gula pasir dan larutan air asam jawa kemudian masak sampai sayur matang.
- Terakhir , silahkan disajikan dengan bahan-bahan yang sudah ada dan selesai.
- Setelah selesai mari kita masuk pada resep berikutnya.
3. Resep Ketupat Sayur Jawa
Siapkan dulu bahan-bahan nya sebelum memasak, untuk bahan-bahan nya ada di bawah ini.
Bahan Sayur Nangka
- 500 gram nangka muda lalu potong-potong.
- Kacang panjang dipotong 3 cm 150 gram.
- Kol dipotong kasar 150 gram.
- Kupas udang dan iris kasar.
- Santan encer 500 ml.
- Dan santan kental.
- Sereh dimemarkan sebanyak 3 batang.
- Daun jeruk 2 lembar.
- Asam kandis.
- Bumbu-bumbu Halus
- 8 buah cabai merah.
- Bawang merah 8 butir.
- 6 siung bawang putih.
- 2 cm kunyit.
- Jahe 2 cm.
- Lengkuas 2 cm.
- Garam 2 sendok teh.
- 1 sendok teh gula pasir.
- Pelengkap
- Ketupat.
- Rendang daging dan telur.
- Kerupuk merah.
- Bawang merah goreng.
Cara Membuat Resep Ketupat Sayur Jawa
- Rebus nangka muda dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat nangka, tiriskan.
- Masak santan encer, udang, bumbu halus, serai, daun jeruk dan asam kandis sampai mendidih.
- Masukkan nangka rebus, masak hingga mendidih.
- Tambahkan kacang panjang, kol dan santan kental.
- Lalu masak sampai mendidih dan semua-nya matang meresap, lalu angkat.
- Penyajian: Taruh potongan ketupat dalam mangkuk saji.
- Beri sayur nangka, dan Pelengkapnya.
- Sajikan segera.
Lanjut pada resep terakhir yaitu Resep Ketupat Sayur Jawa dug dug, untuk resep-nya bisa kalian lihat dibawah ini.
4. Resep Ketupat Sayur Jawa Dug-dug
Seperti biasa siapkan dulu bahan-bahan yang di perlukan, berikut inilah bahan-bahan nya.
Bahan-bahan Resep Ketupat Sayur Jawa Dug-dug
- Ketupat dipotong kotak secukup-nya.
- Taburkan larasa kaldu serbaguna rasa ayam secukup-nya.
- Tambahka sasa santan bubuk secukup-nya.
- bawang merah dihaluskan secukup-nya.
- Haluskan bawang putih secukup-nya.
- Cabe dihaluskan dan buang biji-nya secukup-nya.
- Soun rebus secukup-nya.
- Daun bawang potong miring secukup-nya.
- 1 bungkus lada biji lalu haluskan.
- wortel dipotong seperti korek secukup-nya.
- Kentang dipotong seperti korek secukup-nya.
- Air secukup-nya.
- Emping lalu goreng secukup-nya.
- Daun salam secukup-nya.
- Sereh dimemarkan secukup-nya.
Setelah Bahan-bahan nya siap mari kita mulai memasak nya.
Cara Membuat Resep Ketupat Sayur Jawa Dug-dug
1. Tumis bumbu halus dan salam sampai harum. Masukkan wortel dan kentang, aduk sebentar, kemudian tambahkan air secukupnya.
2. Tambahkan Sasa Larasa Kaldu Serbaguna Ayam ketika masakan mendidih, aduk, kemudian masukkan Sasa Santan Bubuk, aduk sampai matang. Terakhir, masukkan soun yang telah direbus ke dalam.
3. Sajikan ke mangkuk yg sudah terisi ketupat, taburkan daun bawang, dan masukan emping goreng.
Masakan serupa juga telah kita buat pada postingan sebelumnya, menenai resep sayur lodeh solo.
Sekian yang dapat databisnisekonomi sampaikan, semoga apa yang disampaikan dapat bermanfaat bagi Anda.
