Pasta mocca yang enak – pasta sudahlah tidak asing lagi, tapi bagaimana pun juga harus tau bahan-bahan dan juga langkah-langkahnya. Ya saya hanya akan menyampaikan sedikit resep-resepnya, tapi kalau tidk salah sih diluarjudul yaa tidak masalah lah.
Cara membuat Mocca Nugget Cake
Bahan – bahan :
- 3 butir kuning telur
- 175 gr gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 160 gr tepung (kotobuki)
- 20 gr maizena
- 20 gr susu bubuk
- 160 gr butter (wisjman), lelehkan
- 1 sdm pasta mocca (toffieco)
- 1 sdt rhum bakar (optional)
- Buttercream
Bahan nougat :
- 200 gr kacang tanah, sangrai, tumbuk kasar
- 150 gr gula pasir
Langkah – langkah :
- Kocok telur + SP + gula pasir sampai mengembang dan putih kental (+/- 10 menit)
- Ayak bahan kering (terigu+susu+maizena), tuang ke adonan, kocok dengan speed sedang sampai tercampur rata
- Masukkan butter + pasta mocca + rhum, aduk balik sampai tercampur rata
- Bagi jadi 2 adonan
- Panaskan oven 180°
- Panggang 30-45 menit
- Selagi memanggang, cairkan gula pasir bahan nougat dengan api kecil (jangan diaduk, hanya goyang2 pancinya aja)
- Setelah mencair, matikan api, masukkan kacang, aduk rata
- Tuang ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak, tunggu dingin
- Tumbuk nougat agak halus
- Oleskan buttercream pada tengah kue, tumpuk kue jadi satu
- Oleskan buttercream pada seluruh permukaan kue
- Tempel nougat pada kue
- Hias sesuai selera
Resep mocca nuget roll cake
Bahan – bahan :
- 4 butir kuning telur
- 2 butir telur
- 55 gr gula pasir (blender)
- 1/2 sdt Sp
- 40 gr terigu serbaguna
- 1 sdm susu bubuk
- 65 gr butter,cairkan
- 1 sdt pasta mocca (skip)
Nougat :
- 150 gr gula pasir
- 200 gr kacang cincang
Langkah – langkah :
- Siapkan loyang bolu gulung ukuran 24×24 cm,kalo mau tebal pkai uk 22×22 ya. Oles tipis margarin lalu alasi baking paper. Panaskan oven
- Mikser gula,telur dan Sp hingga kental,pucat dan mengembang
- Masukkan terigu dan susu bubuk,mikser rata
- Terakhir masukkan butter cair, aduk balik dengan spatula hingga rata. Pastikan tidak ada cairan yg mengendap di bawah wadah.
- Jangan over mix ya. Konsistensi akhir adonannya ttep kental berjejak.
- Tuang adonan ke dalam loyang,ratakan. Hentakan loyang 2x untuk membuang udara yg terperangkap. Lalu oven hingga matang. Pastikan permukaan atasnya matang yaa bila di sentuh bunyi pssshhh gitu. Sesuaikan oven masing2 ya. Saya di suhu 170′
- Ketika sudah matang langsung balik cake di baking paper yg baru. Biarkan dingin,oles mocca buttercream lalu gulung perlahan dengan bantuan baking paper.
- Oles tipis bagian luarnya denga mocca butercream lalu ttupi dengan nougat.
- Lalu masukkan kacang cincang,aduk rata.
- Tuang di atas loyang,dinginkan. Setelah dingin nougat akan mengeras. Lalu hancurkan dengan bantuan ulekan.
- Untuk resep buttercream bisa di lihat di resep swiis meringue buttercream.
( baca juga : cara membuat kopi mocca )
