Halo pecinta mie yang sobat berada. Mie keriting biasa digunakan untuk bahan pembuatan mie ayam, mie pangsit, mie nyemek, dan masih banyaklagi olahan makanan mie yang menggunakan mie keriting ini. Sebelum mempraktekkan bagaimana cara membuat mie keriting utuk mie ayam sendiri/homemade , pertama kita mencari tahu lebih dalam tentang apa saja sih macam-macam jenis mie itu? Yuk, cari tahu sekarang!
Jenis – Jenis Mie
1, Mie Telur atau Mie Kuning
Terbuat dari tepung terigu dengan tambahan telur. Mie telur diproduksi dalam dua jenis, yaitu mie telur kering dan mie telur segar. Untuk mie telur segar biasa digunakan untuk mie bakso atau mie ayam. Selain itu, mie kuning juga sangat akrab untuk sajian mie khas Aceh dan mie tek-tek atau bakmi Jawa. Namun, ada juga yang menggunakan mie ini untuk olahan mie ayam.
2. Mie Lethek
Mie lethek adalah mie yang terbuat dari tepung singkong dari daerah di Bantul, Yogyakarta. Disebut “lethek” karena warna mienya yang kusam karena bahan tepung singkong tersebut. Walaupun begitu, mie lethek masih banyak dinikmati secara tradisional dengan menggunakan jaman dahulu. Bahkan, di beberapa tempat masih ada yang menggunakan bantuan sapi sebagai tenaga untuk pengoperasian mesinnya!
3. Miesoa
Salah satu yang unik dari jenis-jenis mie yang disebutkan ini ternyata terbuat dari tepung. Hidangan misoa sangat identik dengan sajian di restoran Cina yang tersajikan secara berkuah bersama dengan ayam dan oyong. Misoa biasanya dijual dalam bentuk mie kering di pasaran.
4. Mie Lidi
Mie lidi sangat populer dari Sumatera Utara sebagai bahan olahan untuk membuat mie gomak atau mie goreng. Saat mie matang, ukuran mie lidi menjadi tebal seperti mie Aceh.
5. Bihun
Bahan dasar dari bihun adalah tepung beras. Dalam kuliner Indonesia, mie bihun sangat fleksibel dan bisa djadikan untuk beberapa hidangan, misalnya untuk bihun kuah, bihun goreng, oseng bihun sayuran, bahkan bihun sering dipakai sebagai bahan untuk camilan seperti risoles.
6. Kwetiau
Kwetiau dengan ciri – ciri bentuk lebar, tebal, dan pipih yang dibuat dari tepung beras. Dari bentuk segi, mie kwetiau ini berbeda dengan kwetiau khas Thailand yang lebih tipis.
7. Mie Sagu
Mie yang dikenal sebagai salah satu makanan khas Kepulauan Riau ini terbuat dari tepung sagu yang bahannya diambil dari batang pohon sagu. Meskipun bahan sagu juga banyak tersebar luas diberbagai daerah di Indonesia bagian timur, namun baru Kepulauan Riau yang menjadikan mie sagu sebagai makanan alternatif makanan pokok.
8. Suara
Ada dua bahan tepung yang menjadi bahan untuk pembuatan mie soun atau suun, yakni tepung kacang hijau dan tepung jagung. Walaupun terlihat seperti bihun, suun memiliki tekstur yang lebih kenyal dan terlihat dengan warna yang lebih transparan.
Nah sudah tau kan sobat, macam-macam jenis mie yang ada? Kalau begitu mari kita lanjut ke proses bagaimana cara membuat mie keriting untuk mie ayam. Cekidot!
Cara Membuat Mie Keriting untuk Mie Ayam
Bahan – bahan :
- 250 gram tepung terigu pro tinggi (cakra Kembar)
- 1 sdm tepung tapioka
- Telur 1 butir
- 110 ml air putih
- 1 gr garam (sesuai selera)
Bahan untuk pelapis :
- 100 gr tepung tapioka
Bahan untuk merebus :
- 1 sdt garam
- 3 sdm minyak
- Udara secukupnya
Bahan untuk siram setelah masak :
- minyak secukupnya
Cara Membuat Mie Keriting :
Pertama, campur tepung terigu dan tapioka
Setelah itu, buat lubang di tengah tepung kemudian masukkan telur dan putar-putar telur sampai telur tercampur dengan tepung
Kemudian, masukkan udara secara perlahan sambil diuleni hingga tepung tidak kering. Namun, uleni adonan jangan sampai terlalu lembek.
Setelah itu, tutup adonan dengan plastik wrap selama 30 menit
Setelah tiga puluh menit, bagi adonan menjadi beberapa bagian. Lalu, mulai menggiling adonan dari nomor yang besar. Giling satu adonan sebanyak 5 kali pada jumlah besar. Setelah itu, pindahkan adonan yang telah digiling ke nomor yang lebih kecil. Untuk mengetahui adonan sudah kalis atau belum, tidak ada lagi muncul putih- putih tepung pada adonan. Kemudian, giling semua adonan sampai mendapatkan tingkat ketebalan yang sobat inginkan.
Setelah mendapatkan ketebalan yang diinginkan, lalu lapisi adonan pada bagian atas dan bagian bawah dengan tepung tapioka.
- Lalu, mulai potong menjadi adonan mie. Supaya mendapatkan bentuk mie keriting, potongan mie di bagian bawah saat mie keluar
Selanjutnya, panaskan air dalam wajan hingga mendidih. Lalu, masukkan garam dan minyak. Kemudian masukkan mie yang sudah di potong. Jika mie sudah selesai, balik mienya dan biarkan sekitar 1 menit. Setelah itu, mie langsung di angkat dan ditiriskan sebentar
Setelah itu, siapkan 1 wadah yang lebar untuk wadah mie, usahakan mie tidak menumpuk. Kemudian, siram mie dengan menggunakan minyak hingga merata. Setelah dingin, mie siap digunakan dan bila tidak langsung digunakan bisa dimasukkan ke dalam wadah yang tertutup. Simpan di kulkas pada chiller nya.
Finally..
Nah itu lah sobat cara membuat mie keriting untuk mie ayam yang kenyal dan tidak mudah putus. Mie keriting untuk mie ayam ini juga bisa sobat gunakan sebagai peluang usaha loh sobat. Jika sobat tertarik untuk mencoba, sobat bisa memulainya dengan memproduksi mie sendiri agar memiliki cita rasa yang berbeda. Sobat bisa membuat mie dengan mesin pembuat mie agar proses pembuatan mie tidak memakan waktu lama dan cepat selesai.
