Cara Memasak Ikan Asap Santan

Metode pengasapan termasuk salah satu cara pengawetan ikan yang cukup populer dan sederhana. Dengan cara pengasapan ini dapat membuat ikan jadi lebih garing dan tidak busuk sehingga bisa tahan lama. Namun, tidak hanya bisa membuat ikan jadi lebih awet dan bertahan lama, proses pengasapan juga dapat menambah cita rasa yang khas pada daging ikan itu sendiri.

Ikan asap pada dasrnya bisa dikonsumsi langsung. Namun, ikan asap juga bisa diolah kembali dengan berbagai macam bumbu-bumbu dapur menjadi menu yang lezat. Nah, salah satu olahan ikan asap yang banyak digemari adalal dimasak dengan santan.

Santan bisa menambah cita rasa yang  gurih dan lezat pada makanan olahan ikan asap. Apalagi jika disantanp bersama nassi putih hangat, kerupuk, dan sambal cabai ijo yang dicampuri dengan jeruk. Dijamin pasti ikan asap bisa menjadi menu makanan yang bikin nagih dan menggugah selera. Baca juga di mesin pemeras santan 

Walaupun saat ini olahan ikan asap sudah banyak dijual di pasaran, namun tidak salahnya mencoba membuat dan mengkreasikannya sendiri dirumah. Olahan ikan asap masak santan bias jadi pilihan yang sangat tepat.

Ayo, langsung saja teman-teman membuat makanan olahan santan kelapa yaitu ikan asap masak santan dirumah, berikut akan saya tampilkan sejumlah resep makanan olahan ikan asap santan:

Cara Memasak Ikan Asap Santan, Berikut akan saya tampilkan resep dan cara pembutan ikan asap santan

1. Cara memasak ikan asap santan yang pertama yaitu Mangut ikan asap.

Bahan-Bahan :

• 500 grm ikan asap.
• 4 buah tahu goreng setengah matang, belah menjadi 2 bagian.
• 500 ml santan (dari 1 atau 2 buah kelapa matang.)
• 10 cabai rawit utuh.
• 2 lembah daun salam.
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan.
• 1/2 sdm gula merah, sisir.
• 1 sdt kaldu jamur.
• Garam secukupnya.

Bumbu ulek kasar:

• 7 siung bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 8 cabai merah keriting.
• 6 cabai rawit (sesuai selera.)
• 1 ruas kencur.

Cara pembuatan:

1. Cacu ikan asap sampai bersih lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu ulek sampai wangi, masukkan cabai rawit utuh, daun salam, dan lengkuas, aduk-aduk sampai bumbu matang, tuang santan, biarkan mendidih.
3. Setelah mendidih masukkan ikan asap dan tahu goreng, masukkan gara secukupnya, gula merah dan kaldu bubuk, lanjutkan membuat dengan api  kecil sampai bumbu meresap, koreksi rasa, setelah diras sudah enak, angkat dan sajikan.

2. Ikan asap santan pedas.

Bahan-Bahan:

• 6 potong ikan asap, cuci bersih.
• 10 potong terong hijau.

Bumbu:

• 9 siung bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 25 buah cabai rawit.
• 1 cm jahe.
• 2 cm kunyit.

Bumbu cemplung:

• 2 lembar daun salam.
• 1 ruas laos.
• 1 sdt garam.
• 1 sdt gula merah.
• 1/2 sdt kaldu jamur.
• 700 ml santan encer.
• 200 ml santan kental.
• Gula.
• Garam.
• Kaldu.

Cara pembuatan:

1. Kupas terong dan sisakan kulitnya. Kemudian potong menjadi 4 bagian, lalu rebus dan buang airnya. Sisihkan.
2. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan jahe hingga matang, lalu haluskan. Sisihkan.
3. Didihkan santan encer, bumbu halus, laos, dan daun salam.
4. Masukkan ikan asap dan terong. Tunggu sampai mendidih dan bumbu meresap sambil sesekali diaduk.
5. Tambahkan santan kental, gula, dan garam. Aduk rata dan biarkan mendidih. Cek rasa dan sajikan.

3. Gulai nila asap kacang kecombrang.

Bahan-Bahan:

• 1 ons ikan nila asap.
• 1 ikat kacang panjang.
• 3 buah kecombrang.
• 1/4 kg santan kental

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah.
• 3 siung bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 1/2 sdt ketumbar.
• 1 ruas jahe.
• 1 ruas kunyit.
• Garam.
• Penyedap rasa.
• Gula.

Bumbu tambahan:

• 1 lembar daun jeruk, sobek.
• 2 lembar daun salam.

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun jeruk dan daun salam.
2. Masukkan kacang panjang yang sudah dipotong dan kecombrang.
3. Tambahkan sedikit air. Tunggu hingga layu.
4. Masukkkan santan kental, garam, penyedap, serta gula. Aduk rata dan tunggu hingga mendidih.
5. Masukkan ikan nila asap. Masak hingga mendidh.

4. Iwak pe asap kuah santan.

Bahan-Bahan:

• 5 potong ikan pe asap.
• 5 potong tahu goreng.
• 1 bungkus santan instan.
• 5 buah tomat hijau potong.
• 5 buah cabai hijau iris serong.
• 10 buah cabai rawit.
• 1 ruas lengkuas.
• 5 lembar daun jeruk.
• 1 batang serai.
• Sejumput lada bubuk, ketumbar bubuk, dan vetsin.
• Gula, garam, dan kaldu jamur.
• Minyak goreng dan air.

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 3 butir kemiri.
• 1 ruas jahe.
• 1 ruas kunyit.
• 3 buah cabai merah keriting.
• 9 buah cabai rawit.

Cara pembuatan:

1. Cuci bersih iwak pe, lalu goreng setengah matang. Selanjutnya, goreng bumbu halus, lalu ulek dan geprek lengkuas, daun jerukn dan serai, lalu tumis sampai harum.
2. Masukkan air dan tambahkan lada bubuk, ketumbar bubuk, vetsin, gula, garam, dan kaldu jamur. Tunggu sampai mendidih lalu masukkan iwak pe dan tahu gorengnya. Tambahkan santan sachet. Aduk rata dan tunggu sampai mendidih. Terakhir masukkkan irisan tomat dan cabai hijau, serta cabai rawit.

5. Cara memasak  Ikan asap santan kemangi.

Bahan-bahan:

• 500 grm ikan asap.
• 400 ml santan.
• 8 buah cabai hijau, potong serong.
• 2 tomat, potong menjadi 4 bagian.
• Segenggam kemangi.
• 2 lembar daun salam.
• 2 cm lengkuas, memarkan.
• Gula secukupnya.
• 2 sdt gula jawa.
• Minyak goreng untuk menumis dan tambahkan minyak wijen.
• Kaldu jamur secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 siung bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 1 ruas jahe.
• 2 cm kencur.
• 2 cm jahe.
• 4 buah cabai merah keriting.
• 2 cm kunyit, bakar.
• 4 buah kemiri, sangrai.
• 1 sdt ketumbar.
• 3 daun jeruk, buang tulangnya.

Cara pembuatan:

1. Panaskan minyak setelah itu masukkan bumbu yang dihaluskan, setelah sedikit layu masukkan daun salam dan lengkuas.
2. Masukkan ikan asap dan cabai hijau.
3. Setelah merata masukkan santan, lalu masukkan garam, gula, kaldu jamur.
4. Koreksi rasa.
5. Setelah ras sudah pas masukkan tomat dan kemangi, setelah semuanya di masukkan tunggu mendidih dan siap untuk disajikan.

6. Cara memasak ikan asap santan Sayur lodeh.

Bahan-Bahan:

• 5 potong ikan asap.
• 5 buah tahu, goreng sebentar.
• 700 ml air.
• 4 sdm santan kental.
• 3 lembar daun salam.
• 3 cm lengkuas geprek.
• 10 buah cabai rawit utuh.
• 2 sdm air asam.
• 4 siung bawang putih iris.
• Garam, gula, kaldu bubuk.

Cara pembuatan:

1. Tumis bawang merah dan putih sampai wangi bersama daun salam dan lengkuas.
2. Masukkan air biarkan air mendidih beri garam, gula, kaldu bubuk, dan cabai.
3. Masukkan tahu yang sudah di goreng dan ikan asap, masak sebentar dan cek rasa.
4. Lalu masukkan santan, masak lagi sebentar dengan api kecil, sayur sudah siap disajikan.

7. cara memasak Ikan asap bumbu rujak.

Bahan-Bahan:

• 3 ekor ikan asap ukuran sedang, potong-potong dan goreng.
• 3 cm lengkuas, memarkan.
• 3 lembar daun jeruk.
• 500 ml santan kental.
• 3 sdm minyak goreng.
• 1 buah tomat, potong-potong.
• 2 sdm kecap manis.

Bumbu halus:

• 3 siung bawang merah.
• 1 siung bawang putih.
• 2 buah cabai merah besar.
• 7 buah cabai rawit merah.
• 1 sdt garam.
• 1 sdt gula.

Cara pembuatan:

1. Panaskan minyak goreng pada wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, tomat dan daun jeruk, masak sebentar.
2. Masukkan santan, masak hingga mendidih.
3. Masukkan ikan asap yang sudah digoreng. Tambahkan kecap manis.
4. Tambahkan sedikit penyedap rasa jika suka. Koreksi rasa jika dirasa sudah pas, angkat lalu sajikan.

8. Gulai pucuk ubi dan ikan asap.

Bahan-Bahan:

• 2 ikat daun singkong, ambil yang muda.
• 5 potong ikan asap.
• 4 gelas santan necer dari 1 buah kelapa sedang atau 2 kotak santan kara.
• 10 buah cabai merah.
• 10 siung bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 2 cm jahe.
• 2 cm lengkuas.
• 2 cm kunyit.
• 2 lembar daun salam.
• Garam dan kaldu bubuk.

Cara pembuatan:

1. Haluskan cabai, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, dan kunyit.
2. Masak santan di panci sekalian masukkan bumbu halusnya. Aduk terus sampai mendidih lalu masukkan daun singkong dan ikan salai asap. Biarkan sampai santannya meresap di ikan asap dan daun singkongnya.
3. Tambahkangaram dan kaldu bubuk secukupnya. Dirasa sudah pas, angkat lalu sajikan.

9. Ikan asap masak santan kental.

Bahan-Bahan:

• 7 potong ikan asap.
• 1 batang sereh geprek.
• 2 lembar daun salam.
• 1 ruas lengkuas geprek.
• Gula, garam, kaldu bubuk.
• Air secukupnya.
• 1/2 sachet santan instan 65 ml.

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 5 buah cabai merah keriting.
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat merah.

Cara pembuatan:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan sereh, lengkuas, daun salam, tumis hingga bumbu matang.
2. Masukkan santan, aduk rata, beri gula, garam, kaldu bubuk secukupnya, masukkan ikan asap, aduk hingga rata.
3. Koreksi rasanya, proses hingga air menyusut, lalu angkat dan sajikan.

10. Kotokan iwak asap.

Bahan- Bahan:

• 3 potong ikan asap.
• 1 papan tempe.
• 3 biji tahu gembos.
• 1 ikat kacang panjang.
• 1 ikan kemangi.
• santan kelapa instan.

Bumbu:

• 6 siung bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 3 biji cabai merah besar.
• 3 biji cabai hijau besar.
• 1 genggam cabai rawit.
• 2 buah tomat hijau.
• 1 buah tomat merah.
• Daun bawang.
• 1 ruas laos.

Cara pembuatan:

1. Bersihkan ikan asap kemudian goreng sebentar.
2. Tumis irisaan bawang merah dan bawang putih sampai harum.
3. Masukkan santan instan daan tambahkan sedikit air.
4. Masukkan kacang panjang dan tunggu sampai agak setengah matang. Kemudian masukkan irisan kotak tempe.
5. Masukkan laos, irisan tomat, irisan cabai hijau dan cabai rawit (cabai rawit bisa diiris kecil juga atau dibiarkan utuh).
6. Tambahkan gula dan gara secukupnya. Koreksi rasa.
7. Masukkan ikan asap dan irisan tahu gembos, aduk pelan supaya ikan asapnya tidak hancur.
8. Terakhir masukkan kemangi, irisaan cabai merah dan daun bawang.
9. Tunggu sampai kemangi layu kemudian matikan kompor. Angkat dan sajikan.

11. Ikan asap kuah kuning.

Bahan- Bahan:

• 7 potong ikan asap
• 1 buah tomat (iris sesuai selera)
• Santan kelapa
• 2 lembar daun jeruk (sobek dan buang batangnya.)
• 1 lembar daun salam
• 1 batang sereh
• 2 ruas lengkuas
• 1 ruas kencur geprek
• Air sesuai selera
• 1/2 butir gula jawa
• Gula, garam, penyedap sesuai selera.
• 10 buah cabai rawit untuk dimasukkan di akhir.

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 ruas kencur
• 2 ruas kunyit
• 4 kemiri
• 1 ruas jahe
• 6 buah cabai merah (boleh tambah jika kamu suka pedas)

Cara pembuatan:

1. Haluskan bumbu kemudian tumis dengan kencur, lengkuas, sereh, daun jeruk, dan daun salam.
2. Tumis bumbu sampai matang dan harum.
3. Tuang air dan santan. Beri bumbu garam, penyedap, dan gula. Masak dengan api sedang sampai agak menyusut.
4. Masukkan ikan asap, masak sampai mendidih. Jika dirasa sudah matang dan sudah koreksi rasa, masukkan cabai dan tomat. Angkat dan sajikan.

12. Mangut tuna asap.

Bahan:

• 1 ekor ikan asap, potong beberapa bagian
• 5 buah tahu kulit, potong segitiga
• 1 buah terong, potong sesuai selera
• 5 gelas santan 1/2 kelapa
• 1 papan pete, kupas hingga bersih.

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah kemiri sangrai
• 10 cabai merah
• 2 ruas jari kencur
• 1 ruas jari kunyit
• Garam dan kaldu jamur secukupnya.
• Gula jawa secukupnya.

Bumbu iris:

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawaang putih
• 2 iris laos

Cara pembuatan:

1. Tumis bumbu halus dan bumbu iris hingga harum.
2. Masukkan bumbu cemplung, tahu, dan ikan asap. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
3. Tuang santan sambil terus diaduk hingga mendidih.
4. Masukkan potongan terong.
5. Masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
6. Koreksi rasa, setelah di rasa sudah pas, angkat lalu sajikan.

13. Tongkol asap woku belanga.

Bahan-Bahan:

• 1.700 gr ikan tongkol asap yang telah di potong-potong (1 ekor)
• 2 batang sereh geprek.
• 2 ruas lengkuas geprek.
• 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek.
• 1 genggam daun kemangi.
• 800 ml santan kekentalan sedang.

Bumbu halus:

• 3 buah cabai keriting.
• 10 buah cabai rawit.

Bahan tambahan:

• Garam secukupnya.
• 1/2 sdt kaldu jamur.
• 1 sdm gula pasir.

Cara pembuatan:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan sereh, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tambahkan cabai keriting yang telah diiris, aduk rata hingga layu.
2. Masukkan ikn sambil santan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Beri garam, kaldu dan gula pasir, tes rasa.
3. Setelah santan menyusut dan bumbu meresap, masukkan tomat dan daun kemangi, aduk lagi.
4. Angkat dan siap disajikan.

Manfaat Ikan Asap untuk Kesehatan Tubuh

Ikan asap merupakan ikan yang diawetkan dengan cara pengasapan atau hasil ikan yang diawetkan  dengan cara tradisioanl. Dengan cara pengasapan ini akan diperoleh manfaat untuk ikan ataupun untuk manusia, adapun manfaat dari ikan yang diawetkan dengan diasapkan atau sering disebutkan ikan asap diuraikan sebagai berikut:

1. Mengandung vitamin B12

Manfaat vitamin B12 yang ada di ikan asap hampir sama dengan manfaat vitamin B12 pada kandungan lainnya. Meskipun pada dasarnya akibat pengasapan pada ikan bisa menyebabkan kandungan beberapa vitamin akan hilang, Tapi tidak perlu khawatir, karena hilangnya vitamin B12 akibat pengasapan tidak semuanya akan hilang.

2. Bakteri pada ikan mati

Dengan menggunakan pengasapan pada ikan akan membantu membunuh bakteri yang ada di dalam ikan tersebut, dengan metode pengasapan ini mmebuat bakteri pada ikan akan mati, tetapi perlu diketahui juga dibalik manfaat sesuatu hal, tentu ada beberapa bahaya yang juga perlu diketahui, tidak terkeceuali dengan ikan asap ini. Ikan asap pun memiliki bahaya yang perlu diwaspadai.

3. Mengandung Protein

Ikan asap atau ikan lainnya sama-samamemiliki kandungan protein yang cukup. Ikan asap adalah ikan yang pengolahannya dilakukan dengan cara pengasapan, jadi ikan asap tentu saja memiliki protein yang baik untuk kesehatan tubuh karena ikan asap juga salah satu jenis ikan yang memiliki banyak manfaat.

4. Mengandung Vitamin A

Selain mengandung manfaat protein, ikan asap pun juga memiliki manfaat Vitamin A, dimana manfaat ini mampu membantu mengobati penyakit mata, karena  kita ketahui mata sangat membutuhkan vitamin A. Selain ikan asap, sayur yang mengandung vitamin A adalah Wortel, sehingga manfaat wortel bagi kesehatan mata sangat diperlukan.

5. Ikan lebih awet

Dengan memanfaatkan asap pada ikan maka akan membantu ikan menjadi lebih awet dan tahan lama. Pengasapan memang sering digunakan untuk pengawetan makanan, tidak terkecuali ikan asap ini.

6. Mengandung Vitamin D

Salah satu manfaat vitamin D adalah untuk menjaga kesehatan tulang, apalagi untuk bayi yang masih berumur beberapa bulan. Meski berbahaya, tetapi ikan asap ini juga baik untuk kesehatan dan pertumbuhan bayi. Karena kita ketahui, bayi dalam perkembangan dan pertumbuhannya sengatlah pesat, dengan demikian diperlukan beberapa makanan pendukung yang dapat mendukung kesehatan pada bayi.

Okee teman-teman hanya ini saja artikel yang saya bawakan mengenai Cara memasak ikan asap santan, semoga dapat membantu teman-teman untuk masak dirumah. Terimakasih.