Halo teman-teman kembali lagi nih bersama saya. Nah pada kali ini kita akan mengulas tentang sebuah Cara Masak Mangut Lele Yang Lezat nih temen-temen.
Sebelum saya memulai pembahasan pada kali ini apakah teman-teman tau apa itu mangut lele? Mangut lele adalah menu khas dari daerah “Mataraman”.
Sangat sesuai dengan namanya, komposisi utamanya adalah lele goreng, yang diberi bumbu mangut.
Kalo begitu saat ini kita tidak perlu berlama-lama lagi dan langsung kita mulai saja pembahasannya. Berikut ini Cara Masak Mangut Lele Yang Lezat.
Cara Masak Mangut Lele Yang Lezat
Bahan-Bahan
- 25 Cabe Merah Keriting
- 7 Cabe Merah Rawit (Sesuai Selera)
- 10 Siung Bawah Merah
- 4 Siung Bawang Putih
- 1 Bungkus Ketumbar Bubuk
- Garam
- 2 Buah Jeruk Nipis
- 1 Buah Kencur Ukuran Sedang
- 2 Buah Jahe Ukuran Kecil
- 1 Buah Lengkuas Ukuran Kecil
- 1/2 Buah Gula Merah Ukuran Kecil
- 4-5 Ekor Lele
- 2 Batang Serai
- 4 Daun Salam
- 3 Daun Jeruk
- Tomat Hijau Kecil 3 Buah
- 400 ml santan kental/1 bungkus santan instan (Kara)
- 2 gelas air panas ukuran gelas sedang
Cara Masak Mangut Lele Yang Lezat
- Siapkan 4-5 ekor ikan lele yang sudah di cuci bersih (buang insang dan isi perut).
- Rendam ikan lele di air yang sudah diberi garam, ketumbar, dan jeruk nipis.
- Diamkan ikan lele minimal 30 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Sembari menunggu ikan lele yang sedang direndam, siapkan bumbu untuk dihaluskan, yaitu cabe merah keriting, bawang merah, bawang putih, kencur, cabe rawit merah.
- Jika bumbu halus telah siap, siapkan bahan yg lain yaitu serai (Ujung batang di geprek), jahe digeprek, lengkuas digeprek, potong tomat hijau kecil menjadi 4 bagian.
- Setelah bumbu disiapkan, goreng ikan lele di minyak yang telah dipanaskan (minyak goreng agak banyak agar lele terendam), goreng hingga garing namun boleh juga setengah garing.
- Jika ikan lele telah selesai di goreng, siapkan minyak goreng untuk menumis bumbu yang telah dihaluskan.
- Setelah minyak goreng panas, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, masukkan garam dan gula merah yang telah diiris halus, masukkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, jahe, aduk hingga harum.
- Masukkan santan yang telah diperas/santan siap saji, aduk terus hingga santan mendidih, masukkan ikan lele yang telah digoreng, tambahkan air putih, kemudian aduk hingga merata.
- Bila sudah bumbu dan santan telah mendidih dan ikan lele telah tercampur dengan merata dengan bumbu, masukkan tomat hijau kecil, aduk sebentar lalu matikan api. Mangut lele siap disajikan.
Tips Dalam Masak Mangut Lele Yang Lezat
Lebih baik gunakan spatula dari kayu, karena kalau spatula besi biasanya kulit ikan lele mudah sekali terlepas dan menempel.
Jangan sering membolak balik ikan lele cukup 2-3 kali, karena bila membalik ikan lele belum matang atau garing akan cepat hancur.
Cara Masak Mangut Lele Yang Lezat Ala Saya Sendiri
Bahan-Bahan
- 1/2 kg lele segar (bersihkan potong menjadi 2, goreng seperti biasa)
Bumbu Halus
- 5 bawang putih
- 4 bawang merah
- Kunyit
- sejumput Ketumbar
- 20 cabai (selera)
- Garam
Pelengkap
- Gula merah
- Daun salam
- Serai
- Minyak goreng
Masak Mangut Lele Yang Lezat Ala Saya Sendiri
- Haluskan bumbu halus
- Panaskan minyak. Masukkan bumbu yg sudah di haluskan tambah air gula merah santan
- Masukkan lele yg sudah di goreng
- Siap Disajikan
Resep Cara Masak Mangut Lele Yang Lezat Pedas Manis
Bahan-Bahan
- 2 ekor lele
- Minyak goreng
- 50 ml Santan
- secukupnya Air
- Kecap manis
Bumbu-bumbu
- 6 bawang merah (bawangnya kecil-kecil jadi banyak)
- 3 bawang putih (1 untuk dibalurin ke lele sebelum digoreng)
- 7 Cabe merah keriting
- 5 Cabe rawit
- 3 kemiri
- 1/2 sdt merica
- lada 1 sendok teh
- 1/2 sdt ketumbar
- lengkuas 1 ruas jari
- 1/2 ruas jari jahe
- kunyit 1 ruas
- jawa/pasir 1 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- penyedap rasa kaldu ayam 1/2 sdt
- 1 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk (2 untuk dibalurin di lele sebelum digoreng)
- 2 batang sereh (pangkalnya 5cm)
Resep Cara Masak Mangut Lele Yang Lezat
- Cuci bersih lele, dirobek beberapa ruas pada bagian daging yang tebal agar nanti bumbu meresap.
- Kemudian baluri garam(boleh agak banyak), bawang diuleg/keprek balurkan ke lele bersama 2 daun jeruk.
- Lalu diamkan hingga meresap
Siapkan bumbu semua setelah dikupas, cuci bersih kemudian diuleg/haluskan semua bumbu (kecuali daun salam, sereh, lengkuas, daun jeruk karena ini dikeprek saja ya) - Panaskan wajan pertama, minyaknya agak banyak untuk menggoreng lele.
- goreng lele hingga sangat kering tapi jangan sampai gosong
- Wajan kedua minyak sedikit aja cukup, untuk menggoreng seluruh bumbu termasuk yang bumbu dikeprek juga ikut digoreng.
- nyalakan kompor dengan api kecil
- Jika lele sudah selesai digoreng hingga kering matikan apinya kemudian tiriskan lele
- Cek bumbu yang digoreng, setelah matang berubah warna kuning keemasan maka masukkan lele ke bumbu yang digoreng.
- Ratakan bumbunya pada lele tunggu sebentar agar meresap kemudian masukkan sedikit air
- Masukkan santan, aduk kuahnya hingga merata, kemudian masukkan garam, penyedap rasa kaldu ayam,
- Jika kurang manis tambahkan gula pasir sedikit, dan juga sedikit kecap dituang pada daging lelenya, lalu aduk kuahnya, icipi hingga rasanya mantap sesuai selera
- Siapkan mangkuk/tempat, mangut lele pedas manis siap disajikan
Selamat mencoba, semoga bermanfaat
Resep Cara Masak Mangut Lele Yang Lezat Kemangi
Bahan-Bahan
- 1 kg lele (saya satu ekor lele dipotong jadi 2)
Bumbu Halus
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 4 kemiri
- Sedikit jahe
- Kunyit
- Ketumbar
- Kemangi
Cara Masak Mangut Lele Yang Lezat
- Bumbuilah lele yang sebelumnya sudah dibersihkan rendam 15 mnitan
- kemudian goreng
- Tumislah bumbu halus smpe harum lalu masukan sereh salam daun jeruk lengkuas
- Beri sedikit air beri bumbu dapur lalu masukan lele hingga bumbu meresap
- Beri kemangi yang sudah dipetikin daunnya lalu test rasa
Resep Cara Masak Mangut Lele Yang Lezat Khas Jogja
Bahan-Bahan
- 1 kg lele asepin / bakar dengan batok kelapa
- kemangi 1 genggam
- 5 buah tomat cerry (bs pake tomat biasa)
- Santan kental dr satu butir kelapa
- Daun salam, lengkuas, sereh geprek dan daun jeruk
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 genggam cabai rawit (sesuai selera)
- 2 jari kunyit
- 1 ujung kencur
- jahe 1 jari
- Garam, gula dan kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis
Cara Masak Mangut Lele Yang Lezat Khas Jogja
- Panggang lele dengan batok kelapa, biar lele gak melengkung tusuk badan lele dengan tusuk sate.
- Panaskan minyak tumis bumbu halus dan rempah daun sampai harum, beri santan tunggu mendidih masukin lele
- Jangan di aduk-aduk biar lele gak hancur masak sampai meresap koreksi rasa, masukkan tomat dan daun kemangi siap sajikan
Resep Cara Masak Mangut Lele Yang Lezat Untuk Bayi
Bahan-Bahan
- 2 ekor lele uk besar
- 1 buah jeruk nipis
- garam 1/2 sdt
- 5 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- kunyit 1 ruas jari
- 2 butir kemiri
- tomat iris 2 buah
- 1 lembar daun bawang iris
- lengkuas geprek 1 ruas jari
- 2 batang sereh ikat simpul geprek
- daun salam 2 lembar
- 1 lembar daun jeruk
- santan kara uk kecil 1 pack
- 500 ml air matang
- Secukupnya gula, garam dan penyedap rasa
Cara Masak Mangut Lele Untuk Bayi
- Lele di bersihkan potong menjadi 4 bagian, lalu lumurin dengan garam dan perasan jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit, bilas dengan air mengalir.
- Goreng lele sampai kering dan matang.
- Rebus kembali dan masukkan irisan tomat juga daun bawang. Masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih masukkan santan kara aduk hingga rata agar santan tidak pecah. Tambahkan gula, garam dan penyedap sesuai selera, test rasa dan matikan kompor.
- Selamat menikmati
Masakan serupa juga telah kita buat pada postingan sebelumnya, mengenai resep lontong sayur gurih.
Sekian mengenai Cara Masak Mangut Lele Yang Lezat dari databisnisekonomi, semoga tutorial masak ini dapat bermanfaat bagi Anda.
