Ayam Rica Rica Kemangi – Hidangan tradisional tak pernah gagal memuaskan selera. Apalagi sajian rica rica. Rica rica adalah salah satu bumbu dasar pedas khas negara kita yang berasal dari Manado.
Bumbu ini bisa dibilang juga bumbu dasar sehingga bisa diolah menjadi berbagai macam masakan lainnya. Seperti ayam rica rica, menthok rica rica, bebek rica rica ataupun lainnya.
Nah untuk saat ini, kita akan memberikan resep spesial dari ayam dan bumbu asal Manado ini. Namanya yaitu resep rica rica kemangi pedas. Berbeda dengan resep rica rica ayam yang sudah pernah kita berikan sebelumnya yang berwarna merah cabai.
Kali ini selain menggunakan bumbu rica rica juga ditambahkan kecap kental manis. Perpaduan bumbu ayam rica rica kemangi inilah yang membuat resep masakan ini spesial. Untuk selengkapnya, bisa dilihat bumbu apa saja dan cara membuat ayam rica rica kemangi dibawah ini.
Bahan Ayam Rica Rica Kemangi
- Daging ayam segar yang sudah dipotong menjadi 7 sampai 8 bagian.
- Air jeruk nipis yang diambil dari 1 buah jeruk.
- Daun salam kurang lebih sebanyak 2 lembar.
- Tomat merah segar ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 1 pcs.
- Serai yang diambil batang putihnya saja kurang lebih sebanyak 1 pcs. Cuci kemudian memarkan sebelum dimasak.
- Daun kemangi diambil daunnya saja sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sampai 2 ikat kecil.
- Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera masing.
- Air bersih secukupnya untuk mengempukan ayam atau kurang lebih sebanyak 1 cup.
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu rica rica nya.
Bahan Ayam Rica Rica Kemangi
- Buah cabai rawit segar sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan atau kurang lebih sebanyak 8 sampai 10 pcs.
- Buah cabai besar sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 18 pcs.
- Bawang bombay ukuran sedang kurang lebih sebanyak 1 pcs. Bisa diganti dengan bawang merah kurang lebih 9 sampai 10 siung ya.
- Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 5 pcs.
- Terasi yang sudah dibakar sebelumnya sedikit saja.
- Jahe bubuk kurang lebih sesuai selera atau bisa juga menggunakan jahe biasa kurang lebih 1 atau 2 ruas jari. Bisa juga dihilangkan atau dikurang kalau menggunakan cabai sudah banyak.
- Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
- Penyedap rasa secukupnya kalau suka.
Cara Membuat Ayam Rica Rica Kemangi
- Cuci bersih potongan daging ayam dengan air mengalir kemudian tiriskan sebentar.
- Tuang air jeruk nipis bersama dengan garam sedikit saja diatas daging ayam kemudian aduk sebentar dengan tangan supaya rata.
- Diamkan sebentar atau kurang lebih selama 1/4 jam.
- Sambil menunggu uleg dan haluskan semua bumbu ayam rica rica kemangi sampai halus.
- Siapkan penggorengan dan beri minyak kurang lebih sebanyak 3 sendok makan.
- Masukkan bumbu resep ayam rica rica kemangi diatas kedalam wajan bersama dengan daun salam dan sereh.
- Aduk dan tumis bahan tadi sampai harum dan layu.
- Masukkan potongan ayam kedalam wajan dan aduk aduk supaya bumbu tercampur dan ayam kelihatan kaku.
- Tuang air bersih yang sudah dipersiapkan kemudian aduk dan masak sampai dagingnya empuk dan bumbunya meresap.
- Kalau daging ayam belum matang tetapi sudah susut airnya, bisa ditambahkan sedikit air ya.
- Masukkan irisan tomat dan daun kemanginya kemudian aduk kembali sampai semua bahan tadi layu.
- Tes rasa dan tambahkan penyedap dan garam dapur beryodium kalau diperlukan kemudian aduk kembali.
- Matikan api dan pindah ke mangkuk atau piring sajian.
Selesai sudah cara membuat ayam rica rica kemangi Manado diatas. Ternyata untuk membuat resep masakan yang enak dan selezat rumah makan terkenal tidak terlalu susah bukan.
Ciri khas dari resep masakan ayam ini memang terletak di citarasa pedas dan aromanya yang kuat. Buat yang benar benar suka dengan resep masakan pedas, bisa mencoba resep sop ayam pedas atau resep sambal coto makassar asli yang menggugah selera.
